Karalahana Dolması

Mis gibi havasını solumak için haftasonu Bolu yollarındaydık. Ahçılar diyarı Mengen’e çok yakın bir köyde 1 gece misafirdik. Böyle temiz yürekli insanların bol olduğu bir yer olduğu aklıma daha önce hiç gelmemişti. Herkes o kadar iyi niyetli ve gönülleri zengin ki.. Mahsüllerine bakmak için girdiğin her bahçeden torba torba sebze-meyveyle çıkıyoruz. Bayıla bayıla topladığımız kara lahanaları eve gelir gelmez pişiriyorum. Hayatımda 2. kez yapışım başarı ile sonuçlanıyor, bu tat enfes…

 

Malzemeler:

  • 2 bağ kara lahana
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 büyük boy soğan
  • yarım kilo kıyma
  • Maydanoz
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • tuz, karabiber, kuru nane
  • su
  • sıvıyağ

Yapılışı: Tencereye su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. Lahanaların sap kısımlarını kesip demetleri ayırıp, yıkayın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ve birkaç kesme şeker atın. (Şeker lahananın kokusunu alacaktır) Yıkanan yapraklarının tamamını kaynayan suya koyup hemen kevgirle çevirin. Hepsinin aynı anda ters yüz etmelisiniz. 3-4 dakika sonra tenceredeki suyu süzün. Karalahanaların soğumaya bırakın. Ayrı bir karıştırma kabında soğanı yemeklik doğrayıp, pirinç ve diğer iç malzemelerin tamamını sırasıyla ilave ederek karıştırın. Soğuyan lahanayı avucunuzun ortasına alıp damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe kesin. Lahananın içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyup sarın. Geniş bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serip sardığınız dolmaları tencereye dizin. Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatıp yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirin. Tencerenin genişliğinde bir tabakla dolmaların üstünü kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin.Yüksek ateşte koyun ve su kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Tags: , , ,

Subscribe

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

Comments are closed.