Archive | Zeytinyağlılar RSS feed for this section

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler: 1 kilo dolmalık biber 2 su bardağı pirinç 6-7 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı karabiber taze maydanoz zeytinyağ tuz biraz salça sıcak su Yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağında dolmalık fıstıklarla pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine salçayı ilave edip kavurduktan sonra […]

Continue Reading

Zeytinyağlı Semizotu

Malzemeler: 1 bağ semizotu 8-10 adet arpacık soğan yada 1 adet kuru soğan 2 büyük boy küp küp doğranmış domates yarım çay bardağı zeytinyağ tuz, 2 adet kesme şeker 1 çorba kaşığı yıkanmış pirinç Yapılışı: Semizotunu bol suda yıkayıp, sirkeli suda beklettikten sonra süzün. Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında yumuşayana kadar kavurduktan sonra domatesleri ve 3 […]

Continue Reading

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Dünyanın birçok yerinde bolca tüketilen kültür bitkisi olan fasulyenin faydaları saymakla bitmez. A,B1,B2VE C vitaminlerince zengin olan fasulye vücutta biriken asidi nötralize edebilecek baz fazlalığıda mevcuttur. Ayrıca fasulye baklalarında bulunan phasol ve phaseolin maddelerinin şeker hastalığında kullanılan insülin karekterinde olduğu ve bu yüzden kandaki şeker miktarının düşürülmesinde kullanıldığı bilinmektedir.  Taze fasulyenin, vücudun çalışmasını, gelişmesini ve […]

Continue Reading

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler: 1 sıra kurutulmuş patlıcan 2 su bardağı pirinç (her dolma için 1 kaşık hesaplayabilirsiniz) 4 tane kuru soğan 1 kaşık biber salçası 1 kaşık domates salçası zeytinyağı tuz karabiber kırmızı biber kurunane kıyılmış maydanoz nar ekşisi limon tuzu limonsuyu Yapılışı: Öncelikle kuru dolmaları suda iyice yumuşayıp, çatal rahat batacak kadar haşlıyoruz. Soğanları minik minik doğrayıp, zeytinyağında kavurup üzerine pirinçleri ekliyoruz. Pirinçler […]

Continue Reading

Zeytinyağlı Enginar

Annemle telefonda konuşurken bahsettiği, pişirdiği sebzelerin hayali gözümün önünde uçuşunca soluğu tezgahlardan bakla, pazı, enginarlara saldırmakta buldum. Ne yazıkki daha öncede bahsettiğim gibi eşim sebze yemediği için evde sebzelerimiz çoğunlukla Batu’cuğun çorbasına konulmak üzere alınıyor. Misafirliğe gittiğim evlere ıspanak, pırasa, taze fasulye gibi mevsimine göre farklılık gösteren sebze yemekleri siparişinde bulunuyorum. Bir keresinde sevgili komşum Emel kıymalı pırasa yollamıştı […]

Continue Reading

Zeytinyağlı Bakla

Kıştan sıkıldığım şu günlerde baharın habercisi, akdeniz mutfağının en önemli unsurlarından ve yavaş yavaş tezgahlarda görmeye başladığım bakla, en sevdiğim sebzelerden biri. Malzemeler: 1 kg bakla 2 kuru soğan 1 demet dereotu 1 çorba kaşığı un 1 limonun suyu zeytinyağ tuz 2-3 kesme şeker (daha tatlı istiyorsanız arttırılabilir) Yapılışı: Baklaları yıkadıktan sonra, uçlarını kesip uzunluklarına göre 2-3 parçaya […]

Continue Reading

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Davetlerin olmazsa olmazı, sevgili babacığımın bayıldığı, anacığımın hiç yapmadığı, bizde iki kız kardeş babasına sürekli yaptığı yılbaşı menümüzün  ağır topu zeytinyağlı dolmamız. (Yılbaşı sonrası 1 hafta hastaneye yatıp, canım babacığımın bana narlar ayıklayıp, şişe şişe portakal greyfurtlar sıkıp, orjinal kestane balı almak için bi ordan bi oraya koştururken ki hallerinde ”ee yedik o kadar dolmaları bakıcaz artık” […]

Continue Reading